國內(nèi)媒體近日集中報(bào)道了一起“輻射海鮮”走私大案，駭人聽聞之余，也讓全國吃貨揪心不已，難道以后要跟進(jìn)口龍蝦、三文魚說再見了？其實(shí)，海鮮只要通過正規(guī)商家購買、科學(xué)地甄選和烹飪，是可以放心安全地食用的。下面，就讓從事進(jìn)出口食用水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫工作的國檢人，跟大家聊聊吃海鮮的講究吧！

Q1.什么是海鮮？

海鮮又稱海產(chǎn)食物，是指利用水生動(dòng)物或植物做成的料理，包括魚類、蝦類和貝類等。雖然海帶這類海洋生物也常被用來料理成食物，但海鮮主要還是以水產(chǎn)品為主。

Q2. 所有水產(chǎn)品都可以進(jìn)口嗎？

廣袤無垠的大海孕育了品種繁多的水產(chǎn)品，那么是不是所有種類的水產(chǎn)品都可以進(jìn)口呢？答案當(dāng)然是No。為了廣大吃貨能夠吃得既開心又安心，目前國家質(zhì)檢總局在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入制度，通俗的說，出口國家、生產(chǎn)加工企業(yè)、水產(chǎn)品品種三方面都必須符合我國對(duì)于防控動(dòng)植物疫病和維護(hù)消費(fèi)者健康的相關(guān)要求，方能進(jìn)口，否則的話，拒你沒商量。

Q3.進(jìn)口水產(chǎn)品如何驗(yàn)明正身？

每一批水產(chǎn)品運(yùn)抵進(jìn)境口岸時(shí)，貨主或其代理人應(yīng)按有關(guān)規(guī)定向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢查《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》(有相關(guān)要求的品種)、輸出國家或者地區(qū)官方簽署的檢驗(yàn)檢疫證書(正本原件)、原產(chǎn)地證書(原件)等單證。

無輸出國家或者地區(qū)官方機(jī)構(gòu)出具的有效檢驗(yàn)檢疫證書，或者應(yīng)該但未依法辦理檢疫審批手續(xù)的，等于產(chǎn)品是沒有合法身份的“黑戶”，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)具體情況，對(duì)進(jìn)境水產(chǎn)品作退回或銷毀處理。

Q4.檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品怎樣實(shí)施檢驗(yàn)檢疫？

除了核對(duì)“身份”外，法眼如炬的口岸檢驗(yàn)檢疫人員還要對(duì)進(jìn)境水產(chǎn)品實(shí)施以下現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫：

1、核對(duì)貨、證是否相符；2、檢查運(yùn)輸工具是否符合安全衛(wèi)

生要求；3、檢查包裝狀況是否有破損；4、檢驗(yàn)進(jìn)口水產(chǎn)品感官指標(biāo)是否符合中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)檢驗(yàn)檢疫要求。

如果現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫合格，下一步還要按照我國對(duì)水產(chǎn)品的有毒有害物質(zhì)限量要求和疫病監(jiān)控要求進(jìn)行取樣后送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，檢測(cè)合格后進(jìn)口水產(chǎn)品才可以進(jìn)入銷售或者消費(fèi)環(huán)節(jié)。

對(duì)于各位吃貨關(guān)心的“輻射海鮮”問題，質(zhì)檢總局已經(jīng)明確規(guī)定：福島周邊10個(gè)縣海域的水產(chǎn)品是禁止進(jìn)口的，日本其他地區(qū)的水產(chǎn)品入境時(shí)也要檢測(cè)放射性，合格后方可進(jìn)口?！拜椛浜ｕr”想通過正規(guī)途徑蒙混過關(guān)，無異于難如登天。

Q4. 選擇進(jìn)口海鮮時(shí)需要注意哪些？

檢驗(yàn)檢疫部門提醒廣大消費(fèi)者，在購買進(jìn)口海鮮時(shí)要選擇證照齊全、經(jīng)營規(guī)范的實(shí)體店鋪或網(wǎng)站，并做到“三看”：

一看包裝。外包裝是否完好無破損，是否有中文標(biāo)簽，產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，無中文標(biāo)簽就肯定不是從正規(guī)渠道進(jìn)口的。

二看價(jià)格。正規(guī)進(jìn)口的海鮮產(chǎn)品，從國外經(jīng)過全程冷鏈運(yùn)輸入境，需要支付一定的運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、通關(guān)成本。進(jìn)入國內(nèi)銷售渠道后，可能還需要層層分銷，銷售鏈延長，成本疊加，價(jià)格一般會(huì)比國內(nèi)同類海鮮要貴。比如，您以國產(chǎn)白蝦的價(jià)格買到了阿根廷紅蝦，那就要小心了。

三看“資質(zhì)”。通過正規(guī)渠道進(jìn)口的海鮮會(huì)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫部門多項(xiàng)檢驗(yàn)，經(jīng)查驗(yàn)合格開具貨物檢驗(yàn)檢疫證明方可入境，消費(fèi)者可索取查看國內(nèi)收貨人、品名等信息。

Q5.怎樣挑選海鮮？

新鮮與否是品嘗海鮮最關(guān)鍵的一條，不然不僅制作出的海鮮口味差，還容易引起過敏、腸胃不適等不良反應(yīng)，那么應(yīng)該如何選購既新鮮又優(yōu)質(zhì)的海鮮呢？

選魚

鑒別魚是否新鮮，關(guān)鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，體表要沒有傷痕，沒有不明粘液。再掀開魚鰓，新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經(jīng)發(fā)白、有許多黏液，說明魚不新鮮。最后擠壓魚肉，擠壓后魚肉不會(huì)凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的，而擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的。

選蝦

新鮮的蝦，體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時(shí)游的越快的越強(qiáng)健越新鮮。蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的。鮮蝦的殼與肌肉之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開，如果是久置的蝦很容易用手就會(huì)剝開了。

選螃蟹

可以將螃蟹翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強(qiáng)。此外，蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚。  選貝類

先看水，如果水是清澈的，一般會(huì)比較新鮮。再看個(gè)頭，個(gè)頭大得一般肉比較厚有嚼勁，個(gè)頭小的里面雜質(zhì)比較少。挑選貝類的時(shí)候每個(gè)都應(yīng)確保有貝肉伸出來，用手碰一下就可以收回去的說明貝類是新鮮的。如果貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明貝是鮮活的。